REKRUTACJE


BC - poszukuje (pilna rekrutacja):

Zatrudnimy Szefa Kuchni

 

- restauracja w Śródmieściu Warszawy, sporo stałych gosci, obsługa korporacji, imprezy okolicznościowe,
- team kuchni 5-6 osób


Wymagania:


- minimalny staż na stanowisku Szefa Kuchni - 5 lat
- bardzo dobra komunikacja z pracownikami: sala, właściciele
- bezkonfliktowa komunikacja wewnętrzna w dziale (kuchnia)
- budowa teamu i umięjętność przeprowadzania szkoleń wewnętrznych kucharzy
- umiejętność w tworzeniu oryginalnego menu restauracji
- kreatywność w tworzeniu ofert eventowych, specjalnych,
- specjalizacja w kuchni polskiej z "twistem", kuchni europejskiej - otwarcie na wyzwania innych styli gastronomicznych
- znajomość standardów kuchni vegan oraz vege
- mile widziana znajomość języka angielskiego
- bardzo dobre opracowania gramatur receptur oraz kontroli food cost (excell) - oczekiwana wysokość FC w biznes planie 28% (premia za utrzymanie)
- kontrola stanów magazynowych
- bardzo dobra gospodarka towarowa, oszczędności, fc, minimalizacja strat
- przemyślany system planowania zamówień
- transparentna komunikacja z dostawcami, pozyskiwanie najwyższej jakości surowca, negocjacje rabatów - informowanie o ustaleniach z dostawcami właścicieli restauracji
- umiejętność pracy na kuchni otwartej
- umiejętność raportowania pracy na kuchni do właścicieli sieci
- wysoka kultura osobista, tolerancja (nie tolerujemy agresji wewnątrz teamu, zachowań rasistowskich, homofobicznych etc)

 

Zasady rozpoczęcia współpracy:


- miesiąc próbny na obniżonej stawce (obserwujemy działania i system pracy)
- czteropoziomowy system gratyfikacji:
a) premia uznaniowa od utrzymania właściwego poziomu FC
b) premia uznaniowa za utrzymanie niskiego poziomu strat
c) premia uznaniowa - udział % w obrocie netto sprzedaży z departamentu kuchni
d) podstawa stała

 

Budżet wstępny na wynagrodzenie dla pracownika:


- miesiąc pierwszy ok 7500 złotych Netto wraz z premiami
- po zakończeniu okresu próbnego, przy przedłużeniu współpracy podwyżka do około 8500-9000 złotych netto + ZUS z otwarciem na wyższe zarobki uzależnione od obrotów restauracji, kontroli kosztów (FC, straty, gospodarka towarowa - premie) - nie widzimy potrzeby limitowania wysokości zarobku przy podwyższającym się obrocie lokalu. Szef Kuchni ma bezpośredni wpływ na swoje zarobki. Współpraca na mocy kontraktu B2B na bardzo dogodnych warunkach - negocjacje

 

Oczekiwania dodatkowe:


W Szefie Kuchni chcemy widzieć przede wszystkim partnera współtworzącego naszą restaurację. Obecnie prowadzimy 3 lokalizacje - Szef Kuchni, który zdobędzie nasze zaufanie będzie współtworzył z nami nas własny company standard, jakość i miał bezpośredni wpływ na rozwój firmy. Oczekujemy bardzo dobrej komunikacji.

 

Oferta: KZ-2020-A2

www.berio.us
Kliknij:
Rekrutacje gastronomia

BC - poszukuje:

 

Zatrudnimy samodzielnego kucharza liniowego

 

- restauracja na Żoliborzu - Warszawa, sporo stałych gości, obsługa korporacji, imprezy okolicznościowe,
- team kuchni 6 osób


Wymagania:


- minimalny staż na stanowisku kucharza liniowego - 5 lat
- bardzo dobra komunikacja z pracownikami: sala, właściciele
- bezkonfliktowa komunikacja wewnętrzna w dziale (kuchnia)
- umiejętność utrzymania powtarzalności oryginalnego menu restauracji
- specjalizacja w kuchni europejskiej - otwarcie na wyzwania innych profili gastronomicznych, daleki wschód/japonia/thai
- znajomość standardów kuchni vegan oraz vege
- umiejętność utrzymania załozonego food cost (excell)
- bardzo dobra gospodarka towarowa, oszczędności, fc, minimalizacja strat
- umiejętność pracy na kuchni otwartej
- umiejętność raportowania pracy do szefa kuchni
- wysoka kultura osobista, tolerancja (nie tolerujemy agresji wewnątrz teamu, zachowań rasistowskich, homofobicznych etc)

 

Zasady rozpoczęcia współpracy:


- miesiąc próbny na obniżonej stawce (obserwujemy działania i system pracy)

Budżet wstępny na wynagrodzenie dla pracownika:
- około 24/25 złotych netto za grafikową godzinę pracy

 

Oferta: KZ2020-A3

www.berio.us
Kliknij:
Rekrutacje gastronomia

SZUKASZ PRACY W GASTRONOMII?

SZUKASZ SPECJALISTY DO SWOJEGO HOTELU, ZAJAZDU, RESTAURACJI?

.

NAPISZ DO NAS!

.

biuro@berio.us

.

BC - poszukuje (pilna rekrutacja):

Zatrudnimy Sous Chefa -

 

restauracja w Śródmieściu Warszawy, sporo stałych gosci, obsługa korporacji, imprezy okolicznościowe,
- team kuchni 5-6 osób

 

Wymagania:
- minimalny staż na stanowisku Sous Chefa - 3 lata
- bardzo dobra komunikacja z pracownikami: sala, właściciele
- bezkonfliktowa komunikacja wewnętrzna w dziale (kuchnia)
- umiejętność w tworzeniu wraz z Szefem Kuchni oryginalnego menu restauracji
- specjalizacja w kuchni polskiej z "twistem", kuchni europejskiej - otwarcie na wyzwania innych styli gastronomicznych
- znajomość standardów kuchni vegan oraz vege
- bardzo dobre opracowania gramatur receptur oraz kontroli food cost (excell) - oczekiwana wysokość FC w biznes planie 28% (premia za utrzymanie)
- kontrola stanów magazynowych
- bardzo dobra gospodarka towarowa, oszczędności, fc, minimalizacja strat
- umiejętność pracy na kuchni otwartej
- wysoka kultura osobista, tolerancja (nie tolerujemy agresji wewnątrz teamu, zachowań rasistowskich, homofobicznych etc)

 

Zasady rozpoczęcia współpracy:


- miesiąc próbny na obniżonej stawce (obserwujemy działania i system pracy)
- czteropoziomowy system gratyfikacji:
a) premia uznaniowa od utrzymania właściwego poziomu FC
b) premia uznaniowa za utrzymanie niskiego poziomu strat
c) premia uznaniowa - udział % w obrocie netto sprzedaży z departamentu kuchni
d) podstawa stała

 

Budżet wstępny na wynagrodzenie dla pracownika:


- miesiąc pierwszy ok 5500 złotych Netto wraz z premiami
- po zakończeniu okresu próbnego, przy przedłużeniu współpracy podwyżka do około 6500-7000 złotych netto + ZUS z otwarciem na wyższe zarobki uzależnione od obrotów restauracji, kontroli kosztów (FC, straty, gospodarka towarowa - premie) - nie widzimy potrzeby limitowania wysokości zarobku przy podwyższającym się obrocie lokalu. Sous Chef wraz z Szefem Kuchni ma bezpośredni wpływ na swoje zarobki. Współpraca na mocy kontraktu B2B na bardzo dogodnych warunkach - negocjacje

 

Oferta: KZ-2020A1

www.berio.us
Kliknij:
https://www.facebook.com/gastrorekruter/

JAK REKRUTOWAĆ SPECJALISTÓW DO NASZEJ RESTAURACJI, KAWIARNI, CUKIERNI?


Znalezienie dobrego, rzetelnego specjalisty na stanowiska managerskie w gastronomii bardzo często staje się dla inwestorów sporym problemem. Szczególnie jest to spore wyzwanie dla tych, którzy wcześniej nie mieli większej styczności z gastronomią a maja plan zainwestować właśnie w tą branżę.


Oczywiście mamy w sieci wiele serwisów związanych ze znalezieniem pracowników, grup na FB czy ogłoszenia bezpośrednie osób poszukujących pracy na stanowiskach managerskich.


Zanim jednak zatrudnimy swojego specjalistę – (mowa o stanowiskach managerskich a nie liniowych), wydamy na te procedury swoje pieniądze musimy pamiętać o kilku elementarnych zasadach. Bez sprawdzenia podanych poniżej informacji może okazać się, że po raz kolejny zainwestujemy swoje środki finansowe w ślepy traf.


Rekrutacja bezpośrednia.


Chcemy zaoszczędzić. Każdy ma prawo!Nie zlecamy rekrutacji specjalistycznym firmom czy serwisom internetowym. Nie mamy w swoim budżecie środków skierowanych na opłacenie takiej obsługi. Pierwszy nasz krok to zazwyczaj internet. Na forach, grupach internetowych przez wiele dni śledzimy oferty ogłoszeniowe, posty wielu osób. Niestety ten czas poszukiwań to też nasze pieniądze. Pojawiają się tam szefowie kuchni, managerowie, baryści. Zaczepiamy różne osoby, rozpoczynamy rozmowy, podajemy swoje dane osobowe, umawiamy spotkania.


Pytanie 1: Skoro dany Szef kuchni czy rewelacyjny manager jest faktycznie profesjonalny i ma tak doskonały przebieg kariery – to dlaczego nie może znaleźć pracy, i szuka nowego pracodawcy poprzez ogłoszenia, fora i grupy? Gdzie jest jego ukryty problem?


Pytanie 2: Dlaczego nie ma jego oferty w firmach rekrutacyjnych? Może jest jakieś drugie dno, może ukrywa coś co nie przeszłoby przez regularną, prawidłową rekrutację? Musimy to sprawdzić. Pamiętajmy, że szukamy człowieka, którego zaprosimy do swojego biznesu, swojej restauracji czy hotelu i będzie odpowiadał tam nie tylko za jakość usług ale też za powierzony mu sprzęt i grupę ludzi.


Oczywiście – nie możemy zakładać, że każda osoba, która zamieszcza desperackie ogłoszenia w sieci to oszust czy uzależniony od używek desperat. Musimy jednak cały czas pamiętać o swojej inwestycji w tego człowieka, jego wiarygodność i czy będziemy mogli na nim polegać. Rekrutacja bezpośrednia wymaga od nas wielu spotkań, czasu, weryfikacji CV, wykonania wielu telefonów do poprzednich pracodawców kandydata. Czy warto tracić na to swój cenny czas? To już nasza decyzja.


Rekrutacja przez firmę rekrutacyjną.


Ruszamy z nowym biznesem lub ze starym od nowa. Budujemy na nowo markę i jej jakość. Nie mamy czasu na śledzenie ogłoszeń, „społecznościówek” i nie chce nam się zamieszczać własnych, publicznych ofert bo uważamy, że nie każdy musi wiedzieć o naszych planach czy zmianach.


Decydujemy się aby zlecić rekrutacje firmie zewnętrznej, która zrobi to za nas, wyłoni najlepszego kandydata, przedstawi nam kilka ofert a na wymarzonego wybrańca da nam kilkumiesięczną gwarancję – kiedy coś nie zagra to znajdzie nam kolejnych kandydatów. Wygodne!


Nie musimy tracić czasu na grzebanie w ofertach publicznych. Mamy komfort, że ktoś sprawdzi człowieka za nas, skontaktuje się z jego poprzednimi pracodawcami, miejscami pracy. Sprawdzi jego opinię zarówno od jego szefów jak i od podwładnych mu osób. Najważniejsze jednak jest też to, że rekruter poza tymi oczywistymi kwestiami zweryfikuje go zawodowo. Sprawdzi jego wiedzę, potwierdzi doświadczenie wymagane na wskazanym stanowisku.


Wciąż jednak w tle są nasze pieniądze i prowizja dla rekrutera. Wciąż zastanawiamy się, czy ta usługa warta jest tych pieniędzy i czy czasem nie idziemy w zbyt kosztowną łatwiznę. Tutaj pojawiają się kolejne pytania. Zlecenie takiej rekrutacji kosztuje nas około jednej do półtora deklarowanej pensji netto dla poszukiwanego specjalisty. Po zatrudnieniu człowieka dostajemy często od rekrutera 2 do 4 miesięcy gwarancji, że w przypadku potknięcia lub rozczarowania tą osobą znajda nam kolejnego kandydata.

 

Pada jednak kilka zasadniczych pytań:


Pytanie 1:  Wg jakiego klucza rekruter dopasuje nam specjalistę? Fakt przeczytania i weryfikacji CV kandydata jest oczywisty ale co dalej?


Pytanie 2: Jakie doświadczenie w branży HORECA ma nasz rekruter i ile lat przepracował w serwisie bezpośrednim aby rekrutować dla nas specjalistów?


Jak wiemy papier i internet przyjmą wszystko, co dalej z weryfikacją tych wyjątkowych umiejętności managera szefa kuchni lub dyrektora w firmie?


No i tu mamy temat o którym się prawie nigdy nie pamięta w momencie desperackiego poszukiwania super bohatera do swojej restauracji czy hotelu. Widząc, że dana firma oferuje nam usługę rekrutacyjną z automatu przyjmujemy do wiadomości, że jest profesjonalna, zna się na tym i osoby przeprowadzające w niej rekrutacje mają ogromne doświadczenie w naszej branży.

 

Na pewno wiele lat pracowali na stanowiskach na które obecnie świetnie rekrutują. Doskonale znają zaplecza restauracji, relacje międzyludzkie, kontrolę kosztów, komunikację w firmie a przede wszystkim struktury organizacyjne obowiązujące w hotelach, restauracjach, kawiarniach. Powinni wiedzieć jak sprawdzić takiego kandydata, jak go zapytać o system w którym będzie za chwile pracował. Jakie zastosuje w nim rozwiązania. Które systemy motywacyjne preferuje etc.


I tutaj mamy mały zonk!

 

Okazuje się, że miła, zabawna, sympatyczna i fajna pani lub pan reklamujący się jako wieloletni, świetny rekruter z doświadczeniem w branży nie przepracowali ani jednego tygodnia na stanowiskach na które obecnie rekrutują i na reprezentowaniu których są rzekomo są tacy biegli. Nigdy nie pracowali na linii produkcyjnej i wydawcę w kuchni bistro czy hotelowej. Nigdy nie pracowali jako dyrektorzy „gwiazdkowych” hoteli, nigdy nie byli managerami w restauracjach premium. Całą wiedza takich specjalistów bierze się z internetu, plotek i anegdot a nie z bezpośredniego doświadczenia zawodowego. Nie mają nawet pojęcia o wielu terminach gastronomicznych a cała ich wiedza o elementarnym food cost zamyka się na wysokości 28%.
Sprawdzajmy to! Sprawdzajmy komu i za co płacimy. Bądźmy rozsądnymi inwestorami. Szanujmy swoje pieniądze.

 

Wystarczy zadać trzy proste, podstawowe pytania rekruterowi aby wiedzieć, czy warto z nim rozpocząć współpracę:


- ile lat Pani/Pan pracowaliście w czynnej gastronomii na stanowiskach na które rekrutujecie?
- w jakich firmach pracowaliście Państwo w gastronomii bezpośredniej i gdzie możemy je znaleźć?
- jakie wykształcenie gastronomiczne Państwo posiadacie

 


To wszystko aby mieć pewność i spokój, że zawierzamy właściwej firmie.


Na rynku jest cała masa firm, które wraz z consultingiem gastronomicznym oferują usługę rekrutacji. Niektóre reklamują się tym, że są „najstarsze”, „najlepsze” – miło, że do tej pory im się udawało. Rynek jednak się zmienia. Inwestorzy gastronomiczni są teraz bardziej świadomi, ostrożni a Ci najbardziej szanujący swoje pieniądze w końcu zaczęli sprawdzać za co i komu płacą.


Oczywiście, że może udać się rekrutacja przeprowadzona przez samozwańczych teoretyków rodem z korporacji. Ludzi, którzy cała wiedzę o gastronomii posiedli z książek, definicji, opowiadań i domysłów a przeprowadzanie rekrutacji opierają bardziej na zasadach chybił-trafił niż przemyślanej procedurze. Im też czasem może się udać!

 

Pytanie tylko, czy mają się oni tego dalej uczyć, trenować i rozwijać za nasze pieniądze?

 

 

 

.

REKRUTUJEMY - Manager restauracji. 

 

 

Berio Consulting poszukuje profesjonalnego managera do restauracji (F&B manager) w dużym kompleksie gastronomicznym.

 

 

 

 

 

 

 

 

Wymagania:
- minimalny staż pracy na stanowisku managerskim:
minimum 5 lat
- znajomość podstawowych funkcji księgowych - kontroli faktur, kosztów, umiejętność tworzenia raportów i zestawień finansowych dla właściciela.
- znajomość minimum języka angielskiego (mile widziane dodatkowe języki - jako plus)
- umiejętność przeprowadzania szkoleń wewnętrznych dla personelu (front, bar)
- dobra komunikacja z personelem, Szefem Kuchni
- znajomość podstawowych zasad HACCP
- umiejętność w tworzeniu grafików pracy dla pracowników z uwzględnieniem limitów godzinowych każdego z nich
- umiejętność kontroli food cost (kontrola receptur barowych, kontrola Szefa Kuchni - współpraca)
- umiejętność prowadzenia grupy pracowników przekraczającej 44 osób
- znajomość podstawowych działań kadrowych, kwestionariusze, zlecenia, zasady zatrudniania
- zdolność przeprowadzania rekrutacji pracowników na niższe szczeble wg wytycznych zgodnych z oczekiwaniami właściciela obiektu
- umiejętność komunikacji z Gośćmi lokalu, wysoki standard, kultura osobista, zachowanie, wygląd
- umiejętność serwowania win i przeprowadzania szkoleń z tym związanych dla personelu restauracji.

 

Oferta:

Przewidywane minimalne wynagrodzenie miesięczne (tym wyższe kwalifikacje - tym wyższa oferta) podzielone na dwie grupy: a) podstawa: ok 5000 zł netto miesięcznie b)+ obrotówka wg stałego % od obrotu netto - przewidywane kolejne 3000-5000 zł netto w zależności od obrotów lokalu i kwalifikacji (przez pierwszy miesiąc - okres próbny, obiekt oferuje tylko podstawę w wysokości 5000 zł netto)

 

Zainteresowanych zapraszamy do kontaktu mailowego - zanim wyślesz CV - napisz o sobie kilka słów i powiedz nam o swoich marzeniach związanych z pracą w gastronomii. O CV prosimy dopiero w mailu zwrotnym wraz z oświadczeniem RODO.

 

Zapraszamy: biuro@berio.us

 

 

 

 

 

 

 

.

[pobierz] 0.1 MB zgoda-na-udostepnienie-danych

POBIERZ ZGODĘ NA ADMINISTROWANIE TWOICH DANYCH PRZEZ bc

WS REKRUTACJI DO GASTRONOMII,

PODPISZ JĄ, ZESKANUJ I PRZEŚLIJ WRAZ ZE SWOIM CV NA NASZ ADRES

 

 

.

 

Bardzo dziękujemy za zainteresowanie naszą bazą rekrutacyjną dla Restauracji i Hoteli

 


Przesłane informacje zachowujemy w naszej bazie wyłącznie za Twoją zgodą (RODO)

 

Jeżeli wyrażasz zgodę na to aby informacje o Twojej gotowości do pracy i dane osobowe były administrowane przez Berio Consulting prosimy o wypełnienie, podpisanie i zeskanowanie dokumentu z załącznika – zgoda RODO i przesłanie go wraz z  Twoim CV. - załącznik jest do pobrania z linku powyzej.

 

Bez tego dokumentu rekrutacji nie będziemy mogli przeprowadzić a CV wysłane bez załącznika zostanie zniszczone.

 

Berio Consulting

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 Wyślij dokumenty na ten adres:

 

 

biuro@berio.us