WDROŻENIA


Maciej Rogowski Berio

 

Doradca i właściciel Berio Consulting

 

Praktyk.

 

 

Wiedzę i doświadczenie instruktor / konsultant budował

podczas swojej 30 letniej pracy w hotelarstwie i gastronomii

(zarówno w Polsce jak i zagranicą)

 

 

Rozpoczęcie praktyki zawodowej w roku 1989.

 

 

 

 

Był zatrudniony między innymi w firmach:

 

Renaissance CL (USA Ft.Lauderdale)

Cunard (Miami USA Miami)

Unity Line (PL Szczecin)

Fukier (PL)

Cetring Plus (PL)

Boathouse (PL)

Iguana (PL)

Blue Cactus (PL)

Echo Investment (PL)

Columna Medica (PL)

Fukier II (PL)

Asia Trade (PL)

Berio Consulting (PL) - obecnie właściciel firmy

 

Pracował zarówno na stanowiskach Szefa Kuchni (US), cukierni (US), F&B (food & beverage) managera w US jak i był dyrektorem w hotelu standardu 4**** w Polsce, managerem kilku restauracji premium oraz wieloletnim osobistym kucharzem jednego z  piątki najbogatszych Polaków wg Forbes.

 

Pomaga wprowadzić nowe, obowiązujące na rynku standardy i rozwiązania. Potrafi w łatwy i przystępny sposób przekazać zainteresowanym osobom bezcenną wiedzę praktyczną, którą ciężko uzyskać z teorii podręczników czy podczas grupowych szkoleń ubranych w często niezrozumiałe „tabelki i definicje”.

 

Pomaga każdej gastronomii od małych kawiarni do dużych obiektów premium.

Każde szkolenie, trening czy uzupełnienie systemu dla naszych Klientów jest przygotowywane indywidualnie dla danego lokalu po wcześniejszym audycie w miejscu i określeniu potrzeb właściciela. W niektórych modułach szkoleniowych wspieramy się na wiedzy i doświadczeniu innych znanych na rynku trenerów i szkoleniowców.

 

Teraz czeka na spotkanie z Tobą aby Ci pomóc w biznesie i dobrać najlepszych specjalistów, którzy są gotowi wesprzeć Twój biznes.

 

 

.

 

  

 

Jakie wdrożenia trzeba uruchomić aby odświeżyć swój biznes i dopasować go do rozwiązań obowiązujących na rynku HoReCa

 

Na rynku jest cała gama systemów wdrożeniowych dla gastronomii. Aby wybrać najlepsze dla nas, najpierw musimy określić nasz cel.

 

OGÓLNE. Jeżeli wdrożenie ma dotyczyć jedynie odświeżenia naszego biznesu, przypomnienia sobie podstaw jego działania  - to świetnym wyjściem będą w miarę tanie (a czasem bezpłatne) spotkania grupowe. Prezentacje takie są organizowane w dużych aulach w większej grupie osób. Polegają na przekazaniu sporej dawki teorii a każdy ze słuchaczy wybiera dla siebie najbardziej interesujące go zagadnienia. Dodatkowym atutem takich spotkań jest poznanie innych restauratorów, managerów biorących w nich udział. Można w trakcie przerw wymienić się kontaktami, doświadczeniami i nawiązać bardzo ciekawe relacje.

 

TEMATYCZNE. Czyli  wdrożenia obejmujące określony zakres. Przykładowo dotyczące elementów technologii (praktyczne), sposoby raportowania, tworzenia menu restauracyjnego czy też  kontroli food cost. Te wdrożenia też bywają organizowane w większych grupach w formie szkoleń i na zasadach jak wyżej wymienione - szkolenia ogólne.

 

E-SZKOLENIA. Ostatnio szkolenia tematyczne dotyczące wdrożeń nowych rozwiązań w gastronomii pojawiają się także w wersji e-szkoleń za pośrednictwem internetu. Krótkie filmy instruktażowe dotyczące praktych kucharskich czy barmańskich, filmy z prezentacjami teoretycznymi czy też  prezentujące systemy kontroli biznesu. Jest to kolejny, świetny sposób na przypomnienie sobie lub ulepszenie już stosowanych przez nas praktyk w biznesie. Niestety szkolenia te bez wstępnego przygotowania, doświadczenia zawodowego czy znajomości choćby podstaw funkcjonowania biznesu nie spełnią oczekiwań osób rozpoczynających swoją przygodę z gastronomią. E-szkolenia jednak zawsze będą świetnym uzupełnieniem do pełnoprogramowych zajęć szkoleniowych dla właścicieli, managerów czy serwisu.

 

INDYWIDUALNE. Najciekawsza i najbardziej produktywna forma wdrożeń nowych rozwiązań do Waszego biznesu. Zakres przygotowywany jest pod potrzeby danego obiektu (restauracja, hotel) a cała jego treść dotyczy dokładnie tych zagadnień, problemów i rozwiązań, które dotyczą jedynie wskazanego przez Zleceniodawcę obszaru działań.

 

W takich wdrożeniach brana jest pod uwagę specyfika danego miejsca, jego biznes plan, ilość zatrudnionych osób, założenia dotyczące jego rozwoju (cel) czy innych problemów - chociaż my w BC nie lubimy tego określenia

 

Tutaj nie ma już ogólników i uniwersalnych definicji tylko działania na żywej tkance. Wdrożenia indywidualne są często połaczone z późniejszą zdalną opieką  trenera i supervisingiem. 

 

*zapytaj mailowo o opiekę konsultingową nad lokalem

 

 

 

Masz pytanie?

Chcesz przeprowadzić audyt w swoim lokalu?

 

NAPISZ!