Wsparcie dla właścicieli restauracji.


Maciej Rogowski Berio

 

Doradca i właściciel Berio Consulting

 

Praktyk.

 

 

Wiedzę i doświadczenie instruktor / konsultant budował

podczas swojej 30 letniej pracy w hotelarstwie i gastronomii

(zarówno w Polsce jak i zagranicą)

 

 

Rozpoczęcie praktyki zawodowej w roku 1989.

 

 

 

 

Był zatrudniony między innymi w firmach:

 

Renaissance CL (USA Ft.Lauderdale)

Cunard (Miami USA Miami)

Unity Line (PL Szczecin)

Fukier (PL)

Cetring Plus (PL)

Boathouse (PL)

Iguana (PL)

Blue Cactus (PL)

Echo Investment (PL)

Columna Medica (PL)

Fukier II (PL)

Asia Trade (PL)

Berio Consulting (PL) - obecnie właściciel firmy

 

Pracował zarówno na stanowiskach Szefa Kuchni (US), cukierni (US), F&B (food & beverage) managera w US jak i był dyrektorem w hotelu standardu 4**** w Polsce, managerem kilku restauracji premium oraz wieloletnim osobistym kucharzem jednego z  piątki najbogatszych Polaków wg Forbes.

 

Pomaga wprowadzić nowe, obowiązujące na rynku standardy i rozwiązania. Potrafi w łatwy i przystępny sposób przekazać zainteresowanym osobom bezcenną wiedzę praktyczną, którą ciężko uzyskać z teorii podręczników czy podczas grupowych szkoleń ubranych w często niezrozumiałe „tabelki i definicje”.

 

Pomaga każdej gastronomii od małych kawiarni do dużych obiektów premium.

Każde szkolenie, trening czy uzupełnienie systemu dla naszych Klientów jest przygotowywane indywidualnie dla danego lokalu po wcześniejszym audycie w miejscu i określeniu potrzeb właściciela. W niektórych modułach szkoleniowych wspieramy się na wiedzy i doświadczeniu innych znanych na rynku trenerów i szkoleniowców.

 

Teraz czeka na spotkanie z Tobą aby Ci pomóc w biznesie i dobrać najlepszych specjalistów, którzy są gotowi wesprzeć Twój biznes.

 

 

.

 

  

 

 Jaki typ szkolenia wybrać aby wesprzeć swój biznes?

Jakie szkolenie przyniesie nam najwięcej korzyści?

 

Na rynku jest cała gama szkoleń dla gastronomii. Aby wybrać najlepsze dla nas, najpierw musimy określić nasz cel.

 

OGÓLNE. Jeżeli szkolenie ma dotyczyć jedynie odświeżenia wiadomości, przypomnienia sobie podstaw działania biznesu - to świetnym wyjściem będą w miarę tanie (a czasem bezpłatne) szkolenia grupowe. Szkolenia takie są organizowane w dużych aulach w większej grupie osób. Polegają na przekazaniu sporej dawki teorii a każdy ze słuchaczy wybiera dla siebie najbardziej interesujące go zagadnienia. Dodatkowym atutem takich spotkań jest poznanie innych restauratorów, managerów biorących w nich udział. Można w trakcie przerw wymienić się kontaktami, doświadczeniami i nawiązać bardzo ciekawe relacje.

 

TEMATYCZNE. Czyli szkolenia obejmujące określony zakres. Przykładowo dotyczące elementów technologii (praktyczne), sposoby raportowania, tworzenia menu restauracyjnego czy też  kontroli food cost. Te szkolenia też bywają organizowane w większych grupach i na zasadach jak wyżej wymienione - szkolenia ogólne.

 

E-SZKOLENIA. Ostatnio szkolenia tematyczne pojawiają się także w wersji e-szkoleń za pośrednictwem internetu. Krótkie filmy instruktażowe dotyczące praktych kucharskich czy barmańskich, filmy z prezentacjami teoretycznymi czy też  prezentujące systemy kontroli biznesu. Jest to kolejny, świetny sposób na przypomnienie sobie lub ulepszenie już stosowanych przez nas praktyk w biznesie. Niestety szkolenia te bez wstępnego przygotowania, doświadczenia zawodowego czy znajomości choćby podstaw funkcjonowania biznesu nie spełnią oczekiwań osób rozpoczynających swoją przygodę z gastronomią. E-szkolenia jednak zawsze będą świetnym uzupełnieniem do pełnoprogramowych zajęć szkoleniowych dla właścicieli, managerów czy serwisu.

 

INDYWIDUALNE. Najciekawsza i najbardziej produktywna forma szkoleniowa. Szkolenie przygotowywane jest pod dany obiekt (restauracja, hotel) a cała jego treść dotyczy dokładnie tych zagadnień, problemów i rozwiązań, które dotyczą jedynie wskazanego przez Zleceniodawcę obszaru.

W szkoleniu takim brana jest pod uwagę specyfika danego miejsca, jego biznes plan, ilość zatrudnionych osób, założenia dotyczące jego rozwoju (cel) , problemy.

Tutaj nie ma już ogólników i uniwersalnych definicji tylko działania na żywej tkance. Szkolenia indywidualne są często połaczone z późniejszą opieką  trenera i supervisingiem. 

 

 

 

 

 

 

PRZYKŁAD:

Jak wygląda szkolenie indywidualne

w Berio Consulting.

 

 

 

 

 

1. Zamawiasz szkolenie indywidualne. Trener przed rozpoczęciem szkoleń i tworzeniem spersonalizowanego planu zajeć zapoznając się z kondycją lokalu, jego problemami i oczekiwaniami właściciela.

 

2. Właściciel przekazuje trenerowi swoje sugestie, informuje zarówno o mocnych jak i słabych stronach swojego biznesu, wybiera najbardziej interesujące go tematy z listy szkoleniowej.

 

3. Trener ustala z Właścicielem plan zajęć w taki sposób aby w każdym z modułów szkolenia wzięły udział osoby bezpośrednio związane z poruszanymi w nich zagadnieniami.

 

4. Szkolenie zazwyczaj obejmuje 3 pełne dni szkoleniowe (łącznie 18 godzin, 3+3 godziny dziennie z 30 minutową przerwą na posiłek) Pierwsze dwa dni szkoleń wykonuje się pod rząd jeden po drugim,

 

Trzeci dzień szkoleniowy nastepuje z kilkudniowym opóźnieniem. Opóżnienie daje czas uczestnikom szkolenia na przemyślenia dotyczące poznanego materiału, przygotowanie dodatkowych pytań, sugestie, Podczas trzeciego dnia omawiamy dodatkowe zagadnienia, odpowiadamy na pytania lub jeżeli zaistnieje taka potrzeba rozszerzamy niektóre zagadnienia.

 

5. Po zakończeniu 3 dni szkoleniowych, Zleceniodawca przez miesiąc od zakończonego szkolenia ma prawo skorzystać z pomocy telefonicznej lub mailowej trenera. Trener jest do dyspozycji Zleceniodawcy w kwestii wyjasnień dotyczących przekazanego podczas szkoleń materiału, odpowiada na pytania, uzupełnia przekazane dokumenty o nowe sugestie Zleceniodawcy. (drogą telefoniczną czy mailową nie omawiamy tematów nie poruszanych wcześniej na szkoleniu, nie szkolimy z nowych zagadnień)

 

W zależności od potrzeb i zamówienia standardowe szkolenia 3 dniowe mogą być rozszerzone o kolejne dni. Cykl szkoleniowy może być prowadzony przez jednego trenera lub nawet kilku specjalistów. Wszystko uzależnione jest od wyboru tematyki szkolenia i indywidualnie wybranych przez Zleceniodawce modułów szkoleniowych.

  

 

 

 

 

Masz pytanie?

Chcesz przeprowadzić audyt w swoim lokalu?

 

NAPISZ!