INFORMACJE - ARTYKUŁY- DODATKOWE OFERTY


CZYM JEST:

PROMESA ZATRUDNIENIA BC?

Nowa usługa Berio Consulting

 

- czyli nowe rozwiązenie rekrutacyjne w trudnych czasach!

 

Nowa Usługa BC (Berio Consulting) polega na rekrutacji kandydatów do pracy w gastronomii gwarantującej komfort i bezpieczeństwo zarówno dla Pracodawcy jak i Kandydata na dane stanowisko!

 

W okresie, kiedy Pracodawca nie może jasno określić daty rozpoczęcia współpracy z danym specjalistą (Barmanem, Szefem Kuchni , Managerem etc) a jest w pełni przekonany, że w momencie zwolnienia tego stanowiska w jego firmie przez inną osbę (koniec kontraktu), uruchomienia dodatkowych stanowisk (rozbudowa firmy) czy uwolnienia gastronomii z ograniczeń związanych z Covid będzie go na pewno w najbliższym czasie potrzebował - uruchamiana jest Rekrutacja z Promesą Zatrudnienia.

 

Polega ona na tym, że Pracodawca w dowolnym okresie (nawet podczas pełnego lockdownu) może uruchomić rekrutacje na dowolne, planowane stanowiska w swojej firmie i spotykać się z kandydatami proponowanymi przez Berio Consulting - ale nie ma obowiązku wybranych osób zatrudniać natychmiast (nie ponosi kosztu zatrudnienia)

Po spotkaniach rekrutacyjnych, poznaniu wszystkich kandydatów - Pracodawca wybiera osobę, która wg jego wytycznych spełnia wszystkie oczekiwania związane z daną rekrutacją.

 

Jeżeli rozpoczęcie pracy nie jest mozłiwe natychmiast - Pracodawca wręcza kandydatowi

Promesę Zatrudnienia

w któej podaje przybliżoną datę rozpoczęcia współpracy lub inny wskaźnik wg którego będzie ona możliwa (Np. uwolnienie rynku gastronomicznego spod lockdownu i ograniczeń działań w gastronomii)

 

KORZYŚCI:

 

PRACODAWCA - zyskuje komfort, że w momencie, kiedy zwolni się etat lub rozpocznie się na nowo normalne funkcjonowanie obiektu - będzie już miał za sobą dobrze przemyślaną decyzję i przygotowanego profesjonalnego kandydata na dane stanowisko.

 

KANDYDAT - zyskuje komfort, że odbył już wszystkie niezbedne spotkania ze swoim potencjalnym Pracodawcą, poznał miejsce w którym wkrótce rozpocznie pracę i do momentu jej rozpoczęcia może zająć się wszelkimi pracami tymczasowymi ze świadomością, że natychmiast po uwolnieniu wskazanego etatu będzie mógł rozpocząć regularną prace w danym miejscu.

 

Może teraz zająć się do tego momentu wszelkimi działaniami dorywczymi ze świadomościa że ejst mu gwarantowane odpowiednie stanowisko i warunki finansowe w nowej firmie we właściwym czasie.

 

Dodatkowo - Pracodawca w momencie uruchomienia współpracy bezpośredniej z kandydatem - ma uruchomioną 3-MIESIĘCZNĄ GWARANCJĘ BC - na mocy której, może zrezygnować ze współpracy z wybranym wcześniej kandydatem (z dowolnych przyczyn) i uruchomić kolejną rekrutacje na to samo stanowisko w BC bez ponoszenia żadnych dodatkowych kosztów!

 

BERIO CONSULTING - KOMFORT DLA CIEBIE I DLA TWOJEGO BIZNESU

 

 

 

.

ZMIANY PODATKOWE - STYCZEŃ 2021
Uwaga Przedsiębiorco!

 


BERIO CONSULTING przedstawia, nowe podatki i podwyżki podatków, które wejdą w życie od 1 stycznia 2021 r. lub wprowadzane tylnymi drzwiami obowiązują od zawsze
.
1️⃣ Podatek cukrowy.
.
Obejmie napoje słodzone, w tym także słodzone miodem. Zdrożeją napoje energetyczne, sprite, coca cola, oranżada, piwa smakowe. Np. za litrową butelkę coca-coli zapłacimy ok. 85 gr więcej, czyli ok. 20% więcej niż dotychczas.
.
2️⃣ Opłata od "małpek".
.
Obejmie alkohole sprzedawane w małych opakowaniach, czyli tzw. "małpki". Wyniesie 25 zł od litra stuprocentowego alkoholu sprzedawanego w opakowaniach o objętości do 300 ml, czyli przykładowo: 1 zł od 100 ml małpki wódki 40-procentowej, 2 zł od 200 ml małpki wódki 40-procentowej i 88 gr od 250 ml małpki wina 14-procentowego.
.
3️⃣ Opłata mocowa.
.
Będzie doliczana do rachunków za prąd. Jej dokładna wysokość zostanie ogłoszona przez Urząd Regulacji Energetyki do 30 września. Eksperci szacują, że przeciętne gospodarstwo domowe zapłaci za prąd ok. 10 zł więcej miesięcznie.
.
4️⃣ Wzrost abonamentu RTV.
.
Mimo 2 mld zł na rządową propagandę z budżetu państwa wzrosną stawki abonamentu RTV. Za używanie radia zapłacimy 7,50 zł miesięcznie, czyli o 7% więcej, a za posiadanie telewizora 24,50 zł miesięcznie, co oznacza wzrost o 8%.
.
5️⃣ Podwyżka składek na ZUS.
.
Ze względu na to, że składki na ZUS zależą od prognozowanego przeciętnego wynagrodzenia, które ze względu na kryzys nie będzie rosło tak dynamicznie jak dotychczas to składki na ZUS wzrosną o ok. 15,60 zł do ok. 1447 zł.
.
6️⃣ Podatek od psa.
.
Wzrośnie maksymalna stawka podatku za posiadanie czworonoga do 130,30 zł rocznie za jednego psa - to prawie 5 zł więcej niż w tym roku.
.
7️⃣ Podatek od nieruchomości.
.
Jego maksymalna wysokość zależy od inflacji za pierwsze półrocze roku poprzedzającego, która wyniosła 3,9% i o tyle wzrośnie jego maksymalny wymiar.
.
8️⃣ Opłata targowa i opłata uzdrowiskowa.
.
Ich wysokość także uzależniona jest od inflacji i maksymalne stawki opłaty targowej wzrosną do 823,11 zł dziennie (obecnie 792,21 zł), a opłaty uzdrowiskowej do 4,66 zł dziennie (obecnie 4,48 zł).
..
Planowane przez rząd nowe podatki lub podwyżki dotychczasowych podatków:


1️⃣ Podatek od deszczu.
.
Będą musieli go płacić właściciele nieruchomości o powierzchni powyżej 600 m kw., na których istnieje lub powstanie zabudowa, która wyłączy więcej niż 50 proc. "powierzchni biologicznie czynnej”. Koszt na gospodarstwo domowe ma sięgać średnio 1350 zł rocznie.
.
2️⃣ Podwójne opodatkowanie spółek komandytowych.
.
Będą musiały zapłacić podatek CIT, co oznacza uderzenie w kilkadziesiąt tysięcy polskich firm rodzinnych, które często używają tej formuły do prowadzenia działalności gospodarczej.
.
3️⃣ Pełne oskładkowanie umów zlecenia.
.
Obecnie składki przy takich umowach trzeba płacić przynajmniej do wysokości pensji minimalnej. Jeśli więc ktoś ma np. dwie umowy - jedną w wysokości pensji minimalnej 2600 zł brutto, a drugą na np. 3 100 zł brutto, to płaci składki tylko od tej pierwszej. Po zmianach trzeba będzie płacić składki od każdej umowy niezależnie od jej wysokości. Zatrudnienie na kilku umowach jest stosowane w turystyce czy gastronomii, czyli w branżach które najmocniej odczuły kryzys gospodarczy. Ponadto, rząd rozważa także oskładkowanie umów o dzieło.
.
4️⃣ Likwidacja ulgi abolicyjnej.
.
Dotknie setek tysięcy Polaków pracujących za granicą, m. in. w Belgii, Holandii, Wielkiej Brytanii, Irlandii, Finlandii, Portugalii, Norwegii, czy Słowacji. W wyniku likwidacji ulgi abolicyjnej podatnik będzie musiał zapłacić różnicę między podatkiem zapłaconym za granicą, a podatkiem w Polsce, z uwzględnieniem polskich progów podatkowych i polskiej - wyjątkowo niskiej - kwoty wolnej od podatku. Przykładowo, Polak zatrudniony w Belgii i zarabiający minimalne wynagrodzenie w tym kraju (1600 euro) będzie musiał zapłacić dodatkowo ok. 7 000 zł podatku w Polsce.
.
5️⃣ Opłata przekształceniowa.
.
Jest związana z planami całkowitej likwidacji OFE. W przypadku przekazania środków z OFE na IKE będzie pobrana dodatkowa opłata w wysokości 15%. Przeciętnie na OFE każdy Polak ma obecnie ok. 8,5 tys. zł, co oznacza, że w wyniku opłaty przekształceniowej straci ponad tysiąc złotych.
.
6️⃣ Opłata depozytowa od wymiany oleju.
.
Ma być płacona przy każdej wymianie oleju. Jej wysokość ma wynieść nawet 10 zł za litr oleju, co oznacza, że po ok. 20 tys. przejechanych kilometrów wymiana 6 litrów oleju będzie nas kosztowała nawet dodatkowych 60 zł.
.
7️⃣ Podatek handlowy.
.
Będą go płacić przedsiębiorstwa z sektora handlowego od miesięcznego obrotu. Oczywiście, jak w przypadku innych tego typu podatków, np. bankowego jego koszt natychmiast zostanie przerzucony na klientów. Wejdzie w życie, jeśli nie zablokuje go Trybunał Sprawiedliwości UE.
.
8️⃣ Podatek od reklam.
.
Będzie wzorowany na podatku handlowym. Media będą odprowadzać określony procent obrotów ze sprzedaży czasu reklamowego, powierzchni reklamowej i reklam internetowych.
.
9️⃣ Wyższa danina "solidarnościowa".
.
Dziś płacą ją osoby z dochodem powyżej 1 mln zł, a jej stawka wynosi 4%. Rząd rozważa obniżenie progu, od jakiego pobierana jest danina do 250 tys. zł i zwiększenie stawki podatku do 8%.
.
Podwyżka akcyzy na samochody używane.
.
To najnowszy pomysł rządu, zapowiedziany przez wicepremier Emilewicz. Uzasadnieniem oczywiście ekologia.
Oprócz podatków krajowych wprowadzone będą nowe podatki na poziomie unijnym. To efekt uzgodnień z ostatniego szczytu unijnego, które zaakceptował także rząd PiS.
.
DANINY
Nowe unijne daniny to:
.
1️⃣ Podatek od plastiku niepoddanego recyklingowi.
.
Każdy z krajów członkowskich będzie musiał wysłać do Brukseli 80 eurocentów za jeden kilogram takiego plastiku Szacowany wpływ to ok. 3 mld euro rocznie.
.
2️⃣ Opłata węglowa.
.
Na sprowadzane do UE dobra, których produkcja wymaga dużej emisji CO2 będzie nakładane dodatkowe cło. Szacowany wpływ to ok. 14 mld euro rocznie.
.
3️⃣ Podatek cyfrowy.
.
Będzie pobierany od firm, których obroty przekraczają 750 mln euro rocznie. Szacowany wpływ to ok. 1,3 mld euro rocznie.
..
Ponadto, zgodnie z konkluzjami ze szczytu UE możliwe będzie:


1️⃣ Wprowadzenie podatku od transakcji finansowych.
.
2️⃣ Rozszerzenie systemu handlu emisjami (ETS) na sektor lotniczy i morski.
.
A oprócz tego przypominamy, że:
.
1️⃣ Od 2011 r. obowiązują "tymczasowo" podniesione stawki VAT z 7% do 8% i z 22% do 23%.
.
2️⃣ Większość Polaków ma jedną z najniższych w Europie kwot wolnych od podatku w wysokości 3091 zł, która ostatnio była podwyższona w 2009 r.
.
3️⃣ Od 2008 r. zamrożone są progi podatkowe, co oznacza, że tysiące Polaków płacą co roku większy PIT.
.
4️⃣ Szaleje inflacja (w czerwcu inflacja w Polsce była najwyższa w całej UE), która jest niczym innym jak ukrytym podatkiem nakładanym na obywateli RP.

 

Piszcie do nas: biuro@berio.us

 

 

 

 

 

.

NAJWYŻSZA JAKOŚĆ !

 

Zapraszamy wszystkich na przedświąteczne (i nie tylko) zakupy do świetnego sklepu z rybami i owocami morza w Warszawie!

 

Berio Consulting pomagało przy uruchomieniu tej placowki i bardzo cieszymy się, że oferuje teraz swoim Klientom najwyższą jakość! 

Sklep znajduje sie przy ulicy: Białej FLoty 6/6 w Warszawie  -  Telefon: 662 433 340

 

a strona sklepu ----------->   jest tutaj:  TŁUSTA LANGUSTA

 

 

 

 

.

OFERTA SPECJALNA!

"NIE WIESZ o zrobić ze swoim nieczynnym lokalem?
.
Poszukujemy operatorów - franczyzobiorców,
zgłoś się do Berio Consulting a pomożemy wyjść Ci z kryzysu. Nie rezygnuj ze swojego lokalu i lokalizacji!
.
Poszukujemy właścicieli i najemców lokali gastronomicznych, bistro, kawiarni w dobrych trafikach miejskich.
.
Wymagania techniczne lokalu: minimum 60m kw+150 m kw. Czynsz w granicach 10.000 zł netto/mc
.
Oferujemy Ci zmianę profilu gastronomicznego na bardziej bezpieczny i niezależny od wciąż pojawiających się ograniczeń pandemicznych.
.
Proponujemy przejście na współpracę franczyzową z jednym z największych operatorów piekarniczych / śniadaniowych w Polsce.
.
Jeżeli posiadasz lokal w dobrym trafiku - tj. centralny punkt osiedla mieszkaniowego, dzielnicy lub sąsiedztwo stacji i przystanków przesiadkowych możemy zaproponować Ci uruchomienie dzięki naszej pełnej pomocy sprzedażowego punktu franczyzowego.
.
Profil lokalu: sklep - piekarnia , (pieczywo odpiekane w punkcie oraz z dostaw), ciasta domowe, kawiarnia i śniadaniownia w jednym.
.
Oferujemy bardzo bezpieczne warunki umów i współpracy.
Ty wnosisz lokal - zatrudniasz siebie lub wybrane przez siebie osoby na stanowisku sprzedawcy-baristy a my pokrywamy koszty mediów i najmu.
.
My płacimy za dostosowanie lokalu do naszego standardu, wykonujemy projekt, remont i dajemy pełne wyposażenie miejsca.
.
Twój zarobek to ustalony z nami bezpieczny dla Ciebie procent od obrotu sklepu (ok 8%) ale nigdy nie mniej niż gwarantowane finalne: 14.000 złotych Netto/miesiąc. (pamiętaj że to czysty przychód gdyż koszty najmu i mediów pokrywamy my)
.
My codziennie dostarczamy do Twojego punktu pieczywo i ciasta a Ty organizujesz w nim pracę - ilość personelu czy też fakt, że sam/sama będziesz chciała uczestniczyć w sprzedaży to już jedynie Twój wybór.
Na koniec każdego dnia oddajesz niesprzedany towar, który nie będzie dla Ciebie żadnym obciążeniem.
.
Umowy na minimum 5 lat. Takie też muszą być gwarancje najmu lokalu.
.
Jeżeli szukasz wyjścia z trudnej sytuacji a Twój lokal spełnia warunki lokalizacji i wielkości - po prostu napisz do nas na nasz e-mail: biuro@berio.us
.
Umówimy się, przyjedziemy zobaczyć lokal i opowiemy Ci jakie są jego możliwości.
.
Wciąż szukamy operatorów na nowych osiedlach deweloperskich, starych i zaludnionych osiedlach oraz aktywnych łączach komunikacyjnych także w centrach miast.
.
Berio Consulting
Lokal Gastronomiczny Komercyjny Polska Obrót
Gastro Rekruter Polska
www.berio.us

 

 

 

 

.

 

[pobierz] 0.2 MB tarcza-finansowa

TARCZA FINANSOWA 2.0

 

Lista branż objętych Tarczą Finansową 2.0:
Pomoc finansowa dla firm z 38 branż, które
musiały ograniczyć lub zawiesić działalność
w związku z sytuacją epidemiologiczną
związaną z COVID-19.

 

 Szanowni Państwo,

 

W załączeniu przesyłam informację odnośnie rozwiązań pomocowych przewidzianych w Tarczy finansowej 2.0, wdrażanej w związku z epidemią COVID-19, w której w poglądowy sposób przedstawione są kluczowe informacje odnośnie branż, do których jest skierowana oraz potencjalne instrumenty.

 

W przypadku, gdyby kwestie te wymagały dodatkowego komentarza lub wyjaśnień – prośba o kontakt.

Prosiłbym o kontakt także w przypadku zainteresowania wdrożeniem instrumentów pomocowych – dysponując w tym zakresie kompetentnym zespołem z bardzo dużym doświadczeniem, stosownie do okoliczności możemy udzielić w tym zakresie efektywnej pomocy.

 

Prosze o pobranie pliku PDF z pełną informacją

 

Pozdrawiam

 

Ryszard Bartkowiak

radca prawny, partner



Ryszard.Bartkowiak@gww.pl

 

z dopiskiem w tytule: Berio Consulting

 

 

 

 

.

SYTUACJA W OBROCIE LOKALAMI GASTRONOMICZNYMI

- NIERUCHOMOŚCI. (Grudzień 2020)
.
Ostatni dzwonek!
W okresie od maja 2020 do połowy listopada 2020 znacznie spadły kwoty związane z przejęciem lokali gastronomicznych od operatorów zamykających swoją działalność.
.
Kwoty "odstępnego" w niektórych przypadkach spadły nawet o około 65%od porównywalnych ofert sprzed Covid.
.
Sytuacje spowodowało gwałtowne zamkniecie gastronomii i fakt, że około 45% profili gastronomicznych (najczęściej "premium") nie było w stanie prowadzić tzw sprzedaży wynosów.
.
Brakowało im wcześniej zbudowanych baz danych stałych Klientów/ Gości i systemów sprzedaży a także brakowało im po prostu doświadczenia w przygotowywaniu dań, które bez uszczerbku na ich jakości trafiałyby po dowiezieniu do znacznie oddalonego od restauracji Klienta.
.
Lepiej poradziły sobie profile gastronomiczne, które od zawsze bazowały na stałych klientach zewnętrznych i wynosach - pizzerie, sushi, fast food etc.
.
Sporo restauracji straciło poprzez wynosy swoje dotychczas dobre opinie bo nie prowadzili wcześniej i nie byli przygotowani do takiej formy sprzedaży popełniając przy tym całą masę błędów jakościowych i ekonomicznych.
.
Wielu nie brało pod uwagę dodatkowych kosztów dowozów, nie ujmowało ich w swoim food cost dań i często nawet pozornie dobra sprzedaż po prostu nie opłacała się po opłaceniu przewoźnika (Pyszne lub Uber często prowizja dochodziła do ok 33% wartości dania) i po rozliczeniu z personelem trzeba było jeszcze grubo dopłacać.
.
Wracając do lokali.
Od momentu pojawienia się przekazów medialnych ws szczepionek i przewidywanych szczepień na Covid rynek nieruchomości gastronomicznych zaczął się normalizować.
.
Sporo inwestorów wycofało swoje tanie i atrakcyjne oferty zbycia lokali, wierząc w rychły powrót do normalności i stabilizacji w branży.
.
Pojawiło się na rynku także bardzo dużo nowych inwestorów chcących wykorzystać obecną sytuację i w okazyjnych cenach przejąć zbywane lokale gastronomiczne jak i obiekty hotelowe. Oni mieli już swoje 5 minut.. okazji jest coraz mniej.
.
Większość z nich (między innymi nasi Klienci) planują zamknięcie negocjacji i finalizowanie zakupów do końca grudnia 2020 aby wprowadzić te koszty inwestycyjne jeszcze w tegoroczne rozliczenia podatkowe w swoich firmach.
.
Wciąż pojawiają się nowe oferty sprzedaży i przejęcia ale nie w takich ilościach jak miało to miejsce w ostatnie wakacje. Jeszcze wciąż jest dobry moment na negocjowanie stawek czynszowych z operatorami obiektów.
.
Uwaga: w nowych umowach najmu lokali gastronomicznych pojawiają się częściej kiedyś sporadycznie i po macoszemu stosowane paragrafy i ustalenia dotyczące tzw "SIŁY WYŻSZEJ".
.
SIŁA WYŻSZA - to między innymi automatyczne obniżki stawek czynszowych związane np z zarządzeniami rządowymi zamykającymi branże gastronomiczną np ze względu na rozruchy uliczne, stan wyjątkowy, wojenny czy kwarantanny związane z pandemiami wirusów.
.
To bardzo ważne zapisy!
Działają one "z automatu" i ubezpieczają inwestorów w przypadku takich sytuacji i nie trzeba wtedy przy każdym nagłym przypadku "lockdownu" rozpoczynać po raz kolejny trudnych rozmów i negocjacji czynszowych z właścicielami obiektów. Ustala się je transparentnie w umowach głównych i obowiązują przez cały okres współpracy. Warto o tym pamiętać!
.
Jest coraz mniej "super okazji" zarówno w zakupie lokali jak i wyprzedawanego sprzętu gastronomicznego. Jeżeli ktoś o tym jeszcze myśli, chciałby przejąć ciekawy lokal w sposób ekspresowy i jeszcze w tym roku stworzyć sobie związane z tym koszty zapraszamy do kontaktu: biuro@berio.us

 

FACEBOOK:
.
Lokal Gastronomiczny Komercyjny Polska Obrót
www.berio.us
biuro@berio.us

 

 

 

 

.

CO DALEJ Z RYNKIEM PRACY
W GASTRONOMII?

 


Każdy, kto pracuje w tej branży od lat zastanawia się co będzie dalej.
Każdego dnia do naszej firmy wpływają kolejne zgłoszenia rekrutacyjne osób poszukujących pracy w gastronomii ale co może wydawać się teraz dziwne - zapytania o nowych pracowników od inwestorów.
Gastro Rekruter Polska
.
Niestety wszyscy wiemy jak jest.
Osoby pracujące na wyższych szczeblach - Szefowie Kuchni,
.Managerowie i inne osoby znające standard danego lokalu, jego menu, założenia i funkcjonowanie (w normalnym świecie) jeżeli nie zostały zwolnione to często utrzymywane są teraz przez właścicieli restauracji na najniższym z możliwych wynagrodzeniu w oczekiwaniu na otwarcie rynku i na lepsze czasy.
.
Pracodawcy w większości przypadków prowadzili swoje biznesy bez "poduszek finansowych" i lokat mogących utrzymać lokale w trudnych, ekstremalnych na naszej branży czasach Covidu.
.
Największe błędy zostały popełnione wiosną, kiedy w panice przy pierwszym "lockdownie" zaczęto zwalniać tzw najdroższych pracowników - szefów, managerów utrzymując jednocześnie stanowiska szeregowych kelnerów i kucharzy.
.
Po ponownym otwarciu lokali w maju 2020 okazało się, że w większości przypadków szeregowi, często młodzi ludzie dopiero co po szkołach gastronomicznych nie byli w stanie utrzymać standardu lokalu i odtworzyć wcześniej serwowanych dań bez wsparcia zwolnionego niedawno Szefa Kuchni.
.
Podobna sytuacja była na froncie restauracji, gdzie brak managera spowodował chaos w serwisie, błędy w rezerwacjach i bałagan w dziennych rozliczeniach obrotu.
.
Co się dzieje dzisiaj?
Wiemy, że bardzo duża grupa profesjonalistów z naszej branży po prostu zakończyła przygodę z gastronomią na zawsze..
.
Sparzeni sytuacją, pozbawieni dochodów zmienili prace i zdobywają zupełnie nowe kwalifikacje zawodowe.
.
Nie jest to mała grupa ludzi i na pewno ich strata będzie miała znaczący wpływ na sytuacje w gastronomii po ponownym otwarciu rynku.
.
Będzie brakowało przede wszystkim dobrych, doświadczonych managerów restauracji - ten zawód najbardziej "oberwał" od Covidu.
.
Jako "najdrożsi w utrzymaniu" i wydawałoby się "niepotrzebni" do obecnego monitorowania wywozów i pracy restauracji w Covidzie zostali masowo zwalniani już na samym początku utrudnień i to w pierwszej kolejności..
.
Często wykształceni, mądrzy ludzie z dobrym ekonomicznym backgroundem zmienili branżę na zawsze i nie będą już szukać pracy w niestabilnym biznesie, który ich porzucił i często oszukał.
.
Dobrzy Szefowie Kuchni zawsze będą potrzebni do pracy i tworzenia nowych profili gastronomicznych jest jednak kilka "ALE".
.
Oczekiwania co do Szefów diametralnie się zmieniły!
Nie wystarczy już być "mistrzem jednego talerza", pary z azotu i fantastycznym kreatorem smaku.
.
Teraz trzeba przede wszystkim umieć liczyć!
Szefowie muszą robić to czego nigdy nie lubili, czyli ważyć produkt, kontrolować ceny, dbać o food cost i sprawdzać go co miesiąc a nie jak bywało wcześniej w najlepszym przypadku raz na rok..
.
Prowadzimy obecnie kilka wdrożeń równolegle w różnych restauracjach. Dzieje się dużo!
.
Restauratorzy nie chcą już "dokładać do interesu" i spełniać fantazji swoich Szefów Kuchni za wszelką cenę - liczy się pełna kontrola kuchni, godzin pracy pozostałych kucharzy, delegowanie zadań.
.
Przerwa związana z Covid co może wydawać się zaskakujące spowodowała ogromne zainteresowanie szkoleniami w lokalach i wdrożeniami zupełnie nowych rozwiązań.
Przekonują sie do tego najbardziej zatwardziali restauratorzy, którzy jeszcze przed Covid twierdzili, że znają się na tym biznesie doskonale i nie potrzebują żadnego wsparcia konsulterów zewnętrznych.
.
Profesjonalni restauratorzy wykorzystują teraz zamknięcie swoich lokali na wprowadzają zupełnie nowe porządki.
.
Układają na nowo struktury organizacyjne, zmieniają zakresy obowiązków na poszczególnych stanowiskach aby już nigdy nie usłyszeć od swojego pracownika "ale to do mnie nie należy.."
'
Godzą się z Excel, którego nikt nigdy nie lubił i zaczynają liczyć na nowo pieniądze.
.
Pomagamy im zmienić także sposoby rozliczeń z personelem. Skończyły się czasy: "czy się stoi czy się leży.."
Teraz wysokość pensji dla pracowników uzależniona jest od kondycji sprzedażowej lokalu, jakości serwisu, jakości i atrakcyjnosci dań i od regularnego obrotu.
.
Mówiąc kolokwialnie: "Kiedy restauracja zarabia i jest w dobrej kondycji - to wszyscy pracownicy zarabiają równie dobrze a kiedy sprzedaż nie idzie - brakuje gości i mamy słaby obrót.. wszyscy zarabiają mniej - zarówno Właściciel jak i nasza Pani zmywająca.
.
Jednym słowem biznes staje się wspólny i wszyscy mają jasno określone, że ich pensje zależą przede wszystkim od nich samych.
.
Nie każdemu się to podoba - wiemy!
Ale taki mamy teraz klimat.
.
Zmienią się po otwarciu także wysokości pensji..
Osoby przyzwyczajone od lat do dwucyfrowych wypłat, luksusu w układania swoich godzin pracy, artyści nie liczący food costu i roszczeniowcy.. będą musieli wiosną po Covid zejść mocno na ziemię albo się po prostu przebranżowić. To se ne wrati..
.
Zaczyna się nowa era w tym biznesie. Wiemy, że nikomu nie będzie łatwo ale znowu wygrają Ci, którzy teraz nie marnują czasu na płacz i Netflixa a mocno przebudowują swój biznes przy pomocy firm konsultingowych i wdrażają dobre, nowe i sprawdzone narzędzia.
.
Jeżeli komuś się wydaje, że po zniesieniu ograniczeń będzie mógł wybierać w doskonałych pracownikach jak w ulęgałkach - niestety jest w strasznym błędzie!
.
Znacznie ograniczyła się baza dostępnych profesjonalistów - mówimy oczywiście o tych faktycznie profesjonalnych dla których terminy: label cost, food cost, system, check lista, grafik, zakres obowiązków, excel - nie są obce.
.
Oczywiście! jak zawsze będziemy mieli sporo ogłoszeń na OLX i innych portalach od osób poszukujących pracy w gastro
- z tym, że 90% z nich to ci sami, którzy byli tam 2-3 lata temu, przed covid, w trakcie covid i będą po covidzie..
Czekają aż ktoś ich zaprosi na spotkanie na które i tak nie przyjdą. Znacie to zjawisko i problem?
.
Gastrorekruter już dzisiaj ma otwarte rekrutacje dla inwestorów, którzy zdrowo planują, myślą o przyszłości swojego biznesu i nie chcą obudzić się wraz z uwolnieniem rynku z ręka.. wiecie gdzie..
.
Lockdown nie przeszkadza w przeprowadzaniu rekrutacji a nawet jej sprzyja!
Mamy czas na spotkania i rozmowy ze wskazanymi przez rekrutera kandydatami.
.
Do tego po wybraniu najlepszego dla nas umawiamy się z nimi tak, że zatrudnimy ich natychmiast po uwolnieniu rynku i przy ponownym uruchomieniu biznesu.
.
Daje to wszystkim cała masę komfortu!
Kandydaci wiedzą, że będą mieli pracę po uruchomieniu gastronomii - teraz wystarczy tylko przetrwać..
Pracodawcy wiedzą, że teraz znajdą jeszcze tych najlepszych i że nie muszą jeszcze płacić całej kwoty za usługę rekrutacyjną do momentu zatrudnienia kandydata (zaliczka tylko 10%)
Rekruterzy mogą na spokojnie wg dobrze ułożonego planu i wygodnego dla wszystkich kalendarza organizować spotkania i weryfikacje kandydatów choćby on-line.
Brzmi to jak szaleństwo ale nie było tak dobrego okresu na przeprowadzanie sprawnej rekrutacji.
.
Jeszcze jest kiedy i z kim rozmawiać. Za chwile bazy dostepnych na rynku profesjonalistów zaczną się szybko kurczyć.
.
OK - tyle o managerach a co z pozostałymi?
Pracownicy średniego szczebla - bez nich nie istnieje żadna knajpa.
.
Ta grupa ma przed sobą też większe szanse niż przed Covid.
Po uruchomieniu restauracji zmieni się znacznie podejście restauratorów do tej grupy zawodowej.
.
Kucharze liniowi, kelnerzy, pomoce na pewno będą mogli znaleźć pracę w bardziej stabilnych miejscach niż przed Covid.
.
Pytacie dlaczego?
Te niestabilne lokale, żyjące od 10go do 10go, "ciułające" grosze aby starczyło do kolejnych wypłat. Wszystkie, które nie posiadały żadnej wewnętrznej kontroli kosztów, systemu, kontroli food costu i z umowami dla personelu omawianymi "na gębę" po prostu padły..
Nie odrodzą się szybko..
.
Te wojnę przetrwają tylko silni, stabilni i wiarygodni. Nie marnujący czasu covidowej przerwy na zastanawianie się co będzie - tylko aktywnie robiący teraz porządek w swoich biznesach.
Każdego dnia jesteśmy z nimi i budujemy od podstaw struktury ich firm.
'
Kończą się czasy partyzantki nie tylko w tej branży.
.
Podsumowując.
Dzisiaj, po prawie roku życia w Covid i "śmierci klinicznej gastronomii" nie ma wokoło nas dwóch jednakowych historii.
.
Upadły wieloletnie biznesy, które zawsze były postrzegane jako wzorce.
Utrzymały się często działalności po których nikt się tego nie spodziewał
..
Dzisiejsza gastronomia to ludzkie tragedie, nieopłacone leasingi, kredyty, strata pracy, życiowych dorobków no i często też bliskich osób.. Jest to widoczne w wielu branżach ale nas interesuje teraz nasza.
.
Jeżeli ktoś to przetrwa - będzie naprawdę silnym zawodnikiem w tym biznesie.
Warto ten chory czas jednak wykorzystać na generalne porządki w swojej firmie. Nie ważne czy mamy dom weselny czy lokalna burgerownię na Powiślu. To moment na poukładanie tego na co nigdy nie było czasu.
.
Jeżeli przetrwaliście te burzę to macie teraz ogromną szansę ułożyć te rozsypane puzzle w całość.
Musi być dobrze o ile wbrew wszystkim przepowiedniom nie będzie nawet lepiej niż kiedykolwiek.
.
Zawsze "po wojnie" z podwójną siła wstawały z kolan wszystkie biznesy świata. Tak mówi nam historia.
Wierzmy w to!
.
Berio Consulting
Gastro Rekruter Polska
Lokal Gastronomiczny Komercyjny Polska Obrót
www.berio.us

 

 

 

 

.

ZIMA 2020
Kolejny trudny okres z Covid19 w gastronomii..
.
Może jednak nie ma sensu się załamywać i zastanawiać nad tym co będzie? Może warto wykorzystać ten czas na zupełnie inne aktywności skoro i tak na ruch w lokalach gastronomicznych nie ma co liczyć.
.
Zbliżają się kolejne tygodnie ograniczeń, redukcji godzin otwarcia lokali, pracy personelu. Teraz właśnie jest doskonała chwila na to aby wziąć się poważnie do tego na co nigdy nie było w naszym biznesie do tej pory dobrego momentu.
.
Czas na porządki w papierach, dopasowanie firmy do ogólnie obowiązujących standardów, policzenie i kontrolę kosztów, weryfikację zatrudnienia i godzin pracy.
.
BC oferuje dla Twojej firmy ciekawe pakiety wdrożeniowe, które usprawnią działanie lokalu/hotelu, zaoszczędzą uciekające szparami z biznesu pieniądze i nadadzą przejrzystości w Twoim codziennym działaniu.
.
Mamy w swoim pakiecie wiele opcji wdrożeniowych, które znacznie pomogą Ci w zarządzaniu biznesem.
.
Oto niektóre z nich:
- przygotowanie zakresów stanowiskowych (front, kuchnia, prep, zarząd)
- zbudowanie przejrzystej struktury organizacyjnej w firmie małej lub dużej (zasady dla wykonawców, grafiki z automatycznym naliczaniem pensji i podatków etc)
- podpięcie budżetów stanowiskowych pod strukturę organizacyjną (podziały miesięcznych pensji)
- systemy motywacyjne, udziały procentowe w obrocie i jak je kalkulować w food coście
- przygotowanie plików kontrolnych food cost, beverage cost, tworzenie kosztorysu eventów i imprez
- kontrola strat magazynowych, zamówień towarowych etc
- pełna komunikacja w firmie i poza nią (księgowość , wspólnicy etc)
- przejrzyste raporty dzienne, miesięczne, roczne (poza znanymi już klasykami drukowanymi z POS-u)
- szkolenia stanowiskowe, budowa autorytetu, inne działania managerskie
.
To tylko część naszej oferty i możliwości. Możemy przygotować dla Ciebie pełne rewolucyjne zmiany lub kosmetyczne poprawki już istniejącego systemu.
.
Prowadzimy indywidualne wdrożenia pod konkretne oczekiwania danej firmy. Nie organizujemy grupowych szkoleń na wielkich salach konferencyjnych i aulach w towarzystwie innych restauratorów, managerów czy kucharzy. Nie wyświetlamy na ekranach ogólnie dostępnych regułek, definicji i banałów. Nasze spotkania dedykowane są tyko Twojej firmie i sytuacji w jakiej ona się obecnie znajduje.
.
Nie prześpij tego spowolnienia w biznesie! Nic nie trwa wiecznie. Za kilka tygodni Nowy Rok, wiosna, nowa rzeczywistość do której musisz wejść z przygotowanym systemowo biznesem bez względu na to czy zatrudniasz dwie czy czterdzieści osób.
.
Bądź gotowy, miej transparentny system i kontroluj swoje pieniądze. Nasze wdrożenia zwracają się w przeciągu 1-2 pierwszych miesięcy po wprowadzeniu zmian.
.
Skąd o tym wiemy? Naszą wiedze czerpiemy z 30 letniego doświadczenia w praktycznej gastronomii, rozwiązaniom wprowadzanym u naszych Klientów, monitorowaniu branży gastronomicznej i ciągłemu, nieprzerwanemu kontaktowi z rzeczywistością.
.
Zapraszamy!
Napisz do nas na adres:
biuro@berio.us
Gastro Rekruter Polska
Lokal Gastronomiczny Komercyjny Polska Obrót
www.berio,us

 

 

 

 

.

SPRZĘT GASTRONOMICZNY

 

W ciągu ostatnich tygodni rozpoczęliśmy współpracę z kolejnymi, nowymi partnerami dostarczającymi sprzęt i rozwiązania systemowe do gastronomii.


BC - w chwili obecnej może zapewnić sprzęt gastronomiczny do każdego typu gastronomii - od małej mobilnej (kioski, pawilony, food truck) do dużych projektów hotelowych włącznie.


Przygotujemy dla Was profesjonalny projekt technologiczny, dopasujemy sprzęt i zaprezentujemy kilka atrakcyjnych, często konkurencyjnych względem siebie ofert.


Wy wybierzecie, które rozwiązanie jest dla Waszego projektu najbardziej atrakcyjne.


BC - współpracuje jedynie z firmami, które poza sprzedażą sprzętu gastronomicznego gwarantują rzetelny i szybki serwis zakupionych urządzeń.


Nie oferujemy urządzeń gastronomicznych, rozwiązań systemowych oraz firm, których sprzęt wymaga konsultacji serwisowych poza granicami Polski.


Sprawdź swoje wyposażenie, jego stan, efektywność i oszczędność energii - możliwe, że już dzisiaj warto wymienić go na nowy, wydajniejszy i tańszy w eksploatacji.


Gastro Rekruter Polska
Lokal Gastronomiczny Komercyjny Polska Obrót
www.berio.us

 

 

 

 

 

JAK REKRUTOWAĆ SPECJALISTÓW DO NASZEJ RESTAURACJI, KAWIARNI, CUKIERNI? 

 


Znalezienie dobrego, rzetelnego specjalisty na stanowiska managerskie w gastronomii bardzo często staje się dla inwestorów sporym problemem. Szczególnie jest to spore wyzwanie dla tych, którzy wcześniej nie mieli większej styczności z gastronomią a maja plan zainwestować właśnie w tą branżę.


Oczywiście mamy w sieci wiele serwisów związanych ze znalezieniem pracowników, grup na FB czy
ogłoszenia bezpośrednie osób poszukujących pracy na stanowiskach managerskich.


Zanim jednak zatrudnimy swojego specjalistę – (mowa o stanowiskach managerskich a nie liniowych), wydamy na te procedury swoje pieniądze musimy pamiętać o kilku elementarnych zasadach. Bez sprawdzenia podanych poniżej informacji może okazać się, że po raz kolejny zainwestujemy swoje środki finansowe w ślepy traf.


REKRUTACJA BEZPOŚREDNIA


Chcemy zaoszczędzić. Każdy ma prawo!Nie zlecamy rekrutacji specjalistycznym firmom czy serwisom
internetowym. Nie mamy w swoim budżecie środków skierowanych na opłacenie takiej obsługi. Pierwszy nasz krok to zazwyczaj internet. Na forach, grupach internetowych przez wiele dni śledzimy oferty ogłoszeniowe, posty wielu osób.

 

Niestety ten czas poszukiwań to też nasze pieniądze. Pojawiają się tam szefowie kuchni, managerowie, baryści. Zaczepiamy różne osoby, rozpoczynamy rozmowy, podajemy swoje dane osobowe, umawiamy spotkania.


Pytanie 1:
Skoro dany Szef kuchni czy rewelacyjny manager jest faktycznie profesjonalny i ma tak doskonały przebieg kariery – to dlaczego nie może znaleźć pracy, i szuka nowego pracodawcy poprzez ogłoszenia, fora i grupy? Gdzie jest jego ukryty problem?


Pytanie 2.
Dlaczego nie ma jego oferty w firmach rekrutacyjnych? Może jest jakieś drugie dno, może ukrywa coś co nie przeszłoby przez regularną, prawidłową rekrutację? Musimy to sprawdzić.


Pamiętajmy, że szukamy człowieka, którego zaprosimy do swojego biznesu, swojej restauracji czy hotelu i będzie odpowiadał tam nie tylko za jakość usług ale też za powierzony mu sprzęt i grupę ludzi

.
Oczywiście nie możemy zakładać, że każda osoba, która zamieszcza desperackie ogłoszenia w sieci to oszust czy uzależniony od używek desperat. Musimy jednak cały czas pamiętać o swojej inwestycji w tego człowieka, jego wiarygodność i czy będziemy mogli na nim polegać.


Rekrutacja bezpośrednia wymaga od nas wielu spotkań, czasu, weryfikacji CV, wykonania wielu telefonów do poprzednich pracodawców kandydata. Czy warto tracić na to swój cenny czas? To już nasza decyzja.


REKRUTACJA PRZEZ FIRMĘ REKRUTACYJNĄ


Ruszamy z nowym biznesem lub ze starym od nowa. Budujemy na nowo markę i jej jakość. Nie mamy
czasu na śledzenie ogłoszeń, „społecznościówek” i nie chce nam się zamieszczać własnych, publicznych ofert bo uważamy, że nie każdy musi wiedzieć o naszych planach czy zmianach.


Decydujemy się aby zlecić rekrutacje firmie zewnętrznej, która zrobi to za nas, wyłoni najlepszego kandydata, przedstawi nam kilka ofert a na wymarzonego wybrańca da nam kilkumiesięczną gwarancję – kiedy coś nie zagra to znajdzie nam kolejnych kandydatów. Wygodne!


Nie musimy tracić czasu na grzebanie w ofertach publicznych. Mamy komfort, że ktoś sprawdzi
człowieka za nas, skontaktuje się z jego poprzednimi pracodawcami, miejscami pracy. Sprawdzi jego opinię zarówno od jego szefów jak i od podwładnych mu osób. Najważniejsze jednak jest też to, że rekruter poza tymi oczywistymi kwestiami zweryfikuje go zawodowo. Sprawdzi jego wiedzę, potwierdzi doświadczenie wymagane na wskazanym stanowisku.


Wciąż jednak w tle są nasze pieniądze i prowizja dla rekrutera. Wciąż zastanawiamy się, czy ta usługa
warta jest tych pieniędzy i czy czasem nie idziemy w zbyt kosztowną łatwiznę. Tutaj pojawiają się kolejne pytania. Zlecenie takiej rekrutacji kosztuje nas około jednej do półtora deklarowanej pensji netto dla poszukiwanego specjalisty.

Po zatrudnieniu człowieka dostajemy często od rekrutera 2 do 4 miesięcy gwarancji, że w przypadku potknięcia lub rozczarowania tą osobą znajda nam kolejnego kandydata. Pada jednak kilka zasadniczych pytań:


Pytanie 1.
Wg jakiego klucza rekruter dopasuje nam specjalistę? Fakt przeczytania i weryfikacji CV kandydata jest oczywisty ale co dalej?


Pytanie 2.
Jakie doświadczenie w branży HORECA ma nasz rekruter i ile lat przepracował w serwisie bezpośrednim aby rekrutować dla nas specjalistów?


Jak wiemy papier i internet przyjmą wszystko, co dalej z weryfikacją tych wyjątkowych umiejętności managera szefa kuchni lub dyrektora w firmie?


No i tu mamy temat o którym się prawie nigdy nie pamięta w momencie desperackiego poszukiwania super bohatera do swojej restauracji czy hotelu. Widząc, że dana firma oferuje nam usługę rekrutacyjną z automatu przyjmujemy do wiadomości, że jest profesjonalna, zna się na tym i osoby


przeprowadzające w niej rekrutacje mają ogromne doświadczenie w naszej branży. Na pewno wiele
lat pracowali na stanowiskach na które obecnie świetnie rekrutują. Doskonale znają zaplecza restauracji, relacje międzyludzkie, kontrolę kosztów, komunikację w firmie a przede wszystkim struktury organizacyjne obowiązujące w hotelach, restauracjach, kawiarniach.

 

Powinni wiedzieć jak
sprawdzić takiego kandydata, jak go zapytać o system w którym będzie za chwile pracował. Jakie zastosuje w nim rozwiązania. Które systemy motywacyjne preferuje etc.


I tutaj mamy mały zonk!


Okazuje się, że miła, zabawna, sympatyczna i fajna pani lub pan reklamujący się jako wieloletni, świetny rekruter z doświadczeniem w branży nie przepracowali ani jednego tygodnia na stanowiskach na które obecnie rekrutują i na reprezentowaniu których są rzekomo są tacy biegli. Nigdy nie pracowali na linii produkcyjnej i wydawcę w kuchni bistro czy hotelowej.

 

Nigdy nie pracowali jako dyrektorzy „gwiazdkowych” hoteli, nigdy nie byli managerami w restauracjach premium.
Całą wiedza takich specjalistów bierze się z internetu, plotek i anegdot a nie z bezpośredniego doświadczenia zawodowego.

 

Nie mają nawet pojęcia o wielu terminach

gastronomicznych a cała ich wiedza o elementarnym food cost zamyka się na wysokości 28%.
Sprawdzajmy to!


Sprawdzajmy komu i za co płacimy. Bądźmy rozsądnymi inwestorami. Szanujmy swoje pieniądze. Wystarczy zadać trzy proste, podstawowe pytania rekruterowi aby wiedzieć, czy warto z nim rozpocząć współpracę:


- ile lat Pani/Pan pracowaliście w czynnej gastronomii na stanowiskach na które rekrutujecie?
- w jakich firmach pracowaliście Państwo w gastronomii bezpośredniej i gdzie możemy je znaleźć?
- jakie wykształcenie gastronomiczne Państwo posiadacie?


To wszystko aby mieć pewność i spokój, że zawierzamy właściwej firmie. Na rynku jest cała masa firm, które wraz z consultingiem gastronomicznym oferują usługę rekrutacji.
Niektóre reklamują się tym, że są „najstarsze”, „najlepsze” – miło, że do tej pory im się udawało.


Rynek jednak się zmienia. Inwestorzy gastronomiczni są teraz bardziej świadomi, ostrożni a Ci najbardziej szanujący swoje pieniądze w końcu zaczęli sprawdzać za co i komu płacą.

Oczywiście, że może udać się rekrutacja przeprowadzona przez samozwańczych teoretyków rodem z korporacji. Ludzi, którzy cała wiedzę o gastronomii posiedli z książek, definicji, opowiadań i domysłów a przeprowadzanie rekrutacji opierają bardziej na zasadach chybił-trafił niż przemyślanej procedurze. Im też czasem może się udać! Pytanie tylko, czy mają się oni tego dalej uczyć, trenować i rozwijać za nasze pieniądze?

 

Napiszcie do nas jeżeli potrzebujecie zatrudnić profesjonalnego pracownika do Waszej restauracji

Mail: biuro@berio.us

 

 

 

 

.

COVID W RESTAURACJACH

.